看著西洋情人節將近，手癢到好想來做久違的布朗尼！
前個晚上拿著手邊的食譜，加上上網瘋狂地搜尋資料
想找能做出自己喜歡的布朗尼口感的食譜
「外脆內濕」、「不過分甜膩」應該也是很多人對布朗尼的標準要求吧
結果看到了在Bon Appetit雜誌上號稱「史上最棒的布朗尼」食譜
既然這麼「號稱」，那還有什麼不嘗試的理由嗎？！
以下食材份量的微調，是自己做的變動，但完全不影響做出來的口感與味道噢！
還有因為對核桃沒有愛，所以改為香蕉與花生兩種口味
兩種口味一次滿足！也不影響材料的比例
考模為15x15cm方形考模一個，烤出來的布朗尼高度約3.5cm。
材料(依作業順序排列)
無鹽奶油 140g
可可粉 85g
砂糖 200g
鹽 1/4茶匙
開水 2茶匙
全蛋 2顆
中筋麵粉 55g
香蕉 1根
花生醬 適量
步驟
1.備料：無鹽奶油切小塊／蛋在室溫下回溫／香蕉取20g搗成泥。
2.將奶油放入鍋中，以中小火邊煮邊攪拌至融化。
【上到下.奶油開始融化→出現大泡泡→泡泡變細緻→奶油呈現琥珀色，甚至可再深一些，讓它呈現焦糖色】
呈現如右下圖時就可熄火，將褐色渣渣過濾掉後，融化奶油倒入攪拌盆中。
3.將砂糖、可可粉、鹽拌入攪拌盆中的奶油裡，仔細攪拌至砂糖溶化，加入2茶匙的開水拌勻。材料都拌勻後，放置5分鐘讓可可糊冷卻。
這時整個可可糊是亮晶晶的！非常賞心悅目～
※可以在這個時候，將烤箱預熱170℃／10分鐘、香蕉切片備用。
4.冷卻完成後，分3次將蛋液加進可可糊中。每一次加入都攪拌均勻，再加下一次，並且將可可糊攪拌得光亮、黏稠。
5.篩進麵粉，均勻攪拌。最後應該是無乾粉的狀態。
6.將麵糊分為均勻兩盆，其中一盆加進香蕉泥拌勻。
7.分別將兩種麵糊各取一半鋪進烤模，放上花生醬與香蕉切片。
【同一個模型中，利用兩張鋁箔紙築起中間隔閡，將模型一分為二】
8.再將兩種麵糊的另一半份量鋪上去。進烤箱160℃／15分鐘，轉個方向後再烤160℃／5分鐘。
【上圖.烤前→下圖.烤後】
9.烤完要等放涼後再切塊。
【品嚐後記】
這次的布朗尼配方，自己蠻喜歡的！而且可以同時滿足兩種口味，更喜歡哈哈
花生醬或香蕉香都不會過分搶掉可可的味道（有可能嗎你說說？！）
的確有達到外層完全酥脆，內在扎實濕潤的要求。
是個絕對值得收入口袋的布朗尼食譜噢！
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