麻煩小姐Say HellO

採用低溫發酵的純鮮奶小餐包。

是方便大量消耗鮮奶油的手作點心！

材料：

高筋麵粉    200g

鮮奶油       145g

鮮奶          25g

鹽            1/4茶匙

糖            16g

酵母粉      3g

奶油         13g

蛋黃         1顆

作法：

1.備好所有的材料：奶油室溫軟化、麵粉過篩。

2.高筋麵粉、糖、酵母粉放入盆中一起手揉，一邊揉製的過程一邊慢慢加入鮮奶油與鮮奶。成團後加入鹽。最後再加入軟化好的奶油。

3.將麵團反覆甩打（方式參考Carol老師）後，放入密封罐或塑膠袋，冷藏一天低溫發酵。

甩打方式：抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去，麵團對折再轉90度。重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可(此動作純手工約做200-250次)。

4.隔天取出，稍微退冰15分鐘。將麵團依喜好大小分顆、搓揉、桿平、向上捲成長條。

5.將長條狀麵團上下交叉成麻花，兩端向中心塞緊。塗上蛋黃液。靜置發酵半小時。

6.放入烤箱180度／15分鐘。（這次表面烤得黑了些，但麵包撕開是會牽絲的噢）